Food grade adalah salah satu istilah umum dalam industri yang berhubungan dengan produk makanan atau minuman. Istilah tersebut merujuk pada kemasan, wadah, atau standar material yang aman untuk produk konsumsi (makanan dan minuman).

Food grade dalam industri dan usaha kuliner bukan sekadar acuan kualitas, melainkan juga acuan untuk menunjukkan keamanan produk. Penggunaan istilah food grade dapat menunjukkan kepada pelanggan tentang keamanan produk untuk diminum atau dimakan.

Pengertian Food Grade

Ilustrasi Food Grade adalah. Sumber: Pexels.com/Mediamodifier

Food grade merupakan frasa bahasa Inggris yang kerap muncul dalam industri dan usaha kuliner. Frasa tersebut dapat menunjukkan standar integritas kemasan, wadah, atau produk konsumsi (makanan dan minuman).

Sisi integritas dalam penggunaan istilah food grade dapat terlihat dari definisinya. Dikutip dari buku Bioplastik Berbasis Pati Kulit Singkong karya Septiati dan Mimin (2023: 36), food grade adalah standardisasi material yang layak digunakan untuk memproduksi perlengkapan makanan.

Food grade menjadi kian penting karena menunjukkan bahwa material atau produk yang bersentuhan dengan makanan dan minuman aman. Maksud material aman dalam konteks food grade, yaitu:

• Material tidak melepaskan zat beracun atau berbahaya;
• Mempunyai label sertifikasi, contohnya food grade atau BPA-Free (bebas dari Bisphenol A);
• Tidak reaktif dengan makanan, contohnya tidak mengubah rasa, aroma, atau warna makanan;
• Tahan terhadap suhu panas atau dingin, misalnya aman untuk microwave atau freezer; serta
• Lapisan tidak mudah luntur dan mengelupas saat terkena zat cair seperti minyak atau air.

Karakteristik Bahan Food Grade

Ilustrasi Food Grade adalah. Sumber: Pexels.com/Claudia Gonzalez

Karakteristik bahan food grade selaras dengan maksud material aman, yaitu tidak melepaskan zat beracun, memiliki label sertifikasi, hingga tidak mudah luntur. Selain unsur-unsur tersebut, bahan food grade juga mempunyai karakteristik khas.

Karakteristik tersebut dapat terdeteksi oleh pancaindra, berikut detailnya.

• Permukaan bahan food grade cenderung halus dan rapat.
• Permukaan bahan food grade juga tidak berpori sehingga mudah dibersihkan dan tidak menjadi sarang kuman.
• Bahan food grade tidak mudah berubah warna atau bentuk, meskipun terkena suhu ekstrem.
• Bahan food grade tidak mempunyai bau menyengat.

Bahan food grade merupakan standar umum dalam industri kuliner. Penggunaan bahan tersebut menjadi kian penting untuk mencegah kontaminasi silang.

Dikutip dari buku Keamanan Makanan di Instalasi Gizi karya Kurniawati, dkk. (2023: 11), kontaminasi silang menurut Arisman adalah keadaan yang terjadi jika zat pencemar berpindah dari satu makanan ke makanan lain melalui permukaan benda selain makanan, misalnya alat yang digunakan untuk memasak dan tangan manusia.

Baca juga: Plastik Food Grade, Kemasan Aman untuk Membungkus Bahan Pangan

Food grade adalah produk yang aman jika bersentuhan langsung dengan makanan atau minuman. Pelaku usaha atau setiap pihak yang menggeluti dunia kuliner perlu memahami karakteristik material food grade untuk menjaga kualitas makanan tetap baik serta aman. (Annis)